สำหรับใครที่เป็นคุณแม่บ้าน พ่อบ้าน ซึ่งกำลังมองหาอุปกรณ์จำเป็นสำหรับใช้ในห้องครัว อย่างมีดทำครัวนั้น แน่นอนว่าจำเป็นจะต้องเลือกซื้อที่มีคุณภาพ เพื่อที่จะสามารถนำไปใช้งานได้เป็นอย่างดี วันนี้เราจะมาแนะนำมีดญี่ปุ่นทำครัว ให้ได้เลือกซื้อกัน ทั้งนี้โดยทั่วไปมีดทำครัวมี 2 ประเภทใหญ่ คือ มีดหลัก และมีดรอง
ทั้งนี้เพราะจำเป็นจะต้องใช้ในวัตถุประสงค์ที่ต่างกัน จึงมีขนาดที่แตกต่างกันออกไป โดยราคาของมีดทำครัวในท้องตลาดหรือในห้างร้านต่างๆ นั้น มีให้ได้เลือกซื้อกัน ตั้งแต่หลักสิบ ไปจนถึงหลักร้อย หลักพัน ดังนั้นหากทุกคนต้องเลือกซื้อเองอาจจะไม่ทราบข้อมูลว่าซื้อแบบใดจึงจะคุ้มค่าแหละเหมาะสม วันนี้เราจึงมาแนะนำผลิตภัณฑ์มีดญี่ปุ่นเปรียบเทียบข้อดีข้อเสียให้ได้เห็น เพื่อช่วยเป็นข้อมูลประกอบการตัดสินใจของผู้อ่านทุกคน
ตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของเรา
มีดญี่ปุ่นโดยรวมที่ดีที่สุด: KAI Gyuto kitchen knife
มีดทำครัวญี่ปุ่น มีดทำครัว งบประมาณที่ดีที่สุด: Seki – Japanese Chef Knife
ชุดมีดทำครัวที่ดีที่สุด: Asakh Japan SK5
มีดญี่ปุ่นที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น: Yanagiba Japanese Fish Knife
มีดญี่ปุ่นเหมาะสำหรับผัก: Seki Magoroku – Ginju ST Nakiri
มีดเซรามิกที่ดีที่สุด: Kyocera 4.5” Utility Knife (color) FK-110-WH
มีดญี่ปุ่นโดยรวมที่ดีที่สุด
KAI Gyuto kitchen knife
ข้อดี
ข้อข้อเสีย
อุปกรณ์เครื่องครัวคุณภาพ แบรนด์ KAI Gyuto ที่ตั้งอยู่ที่เมือง Shibuya Tokyo เป็นกลุ่มบริษัทของ Yahoo จากประเทศญี่ปุ่น เป็นมีดทำครัวอเนกประสงค์ ใช้สำหรับทำอาหาร ตัวมีดมีฟังกชั่น Wakatake 180 มิลลิเมตร เป็น รุ่น AB-5422 สำหรับวัสดุที่นำมาทำนั้นเป็นวัสดุสแตนเลส ดึงดูดลูกค้าด้วยใบมีดที่มีชื่อเสียงเรื่องความทนทานต่อสนิม และลับคมด้วยมือทั้งหมดก่อนจะส่งออกไปสู่ลูกค้า ลักษณะด้ามจับของมีดเป็นสีดำสวยงาม
ทั้งนี้มีดทำครัวนั้นบางครั้งก็หาที่มีคุณภาพดีสมดุลกับราคาที่ไม่แพงจนเกินไปได้ยาก ทางแบรนด์ KAI Gyuto จึงแก้ไขปัญหาดังกล่าวนี้ทำให้เกิดสมดุลมากขึ้น ด้วยการออกแบบสินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสมจากประสบการณ์ที่ทำมาอย่างยาวนาน ซึ่งเดิมแบรนด์ KAI นั้น ถูกสร้างที่เมือง Seki ซึ่งเป็นเมืองศูนย์กลางค้ามีดญี่ปุ่นของโลก แต่เดิมนั้นทำมีดพก และขยายมาเป็นมีดโกน รวมถึงช้อนส้อมในครัว กระทั่งปัจจุบันได้กลายมาเป็นหนึ่งในผู้ผลิตมีดทำครัวควบคู่ไปกับการทำผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนประเภทอื่น เพื่อนๆ สามารถที่จะสั่งซื้อของได้จากช่องทางเว็บไซด์ออนไลน์ต่างๆ เช่น LAZADA
มีดทำครัวญี่ปุ่น มีดทำครัว งบประมาณที่ดีที่สุด
Seki – Japanese Chef Knife
ข้อดี
ข้อข้อเสีย
อุปกรณ์มีดทำครัวญี่ปุ่น มีดเชฟ จากแบรนด์ OME ขนาด 8 นิ้ว กว้าง 4.6 เซนติเมตร ด้านบนยาว 19.5 เซนติเมตร ด้านที่มีคมยาว 30.7 เซนติเมตร ซึ่งส่วนของวัสดุนั้นทำมาจากสแตนเลสคาร์บอน ที่มีความคมเป็นพิเศษ เป็นมีดทำครัวที่มีด้ามจับเป็นลักษณะของด้ามไม้ สีน้ำตาลแก่ สวยงาม น่าใช้งาน สามารถที่จะใช้ทำอาหาร เหมาะกับการหั่นพริกหวาน หัวหอม แครอทได้ ทั้งนี้เพื่อให้ใบมีดมีอายุการใช้งานที่สามารถใช้งานได้อย่างยาวนาน
แนะนำให้ลูกค้าใช้มือล้างใบมีด เพื่อช่วยรักษาคุณภาพของใบมีด หากลูกค้าสั่งซื้อผ่านช่องทางซื้อขายออนไลน์บนเว็บไซด์ Lazada นั้น สินค้าจะได้รับการประกันจากผู้ขายในระยะเวลา 3 เดือน การันตรีคุณภาพด้วยเป็นมีดญี่ปุ่น SEKI-JAPAN ที่ลูกค้าที่สั่งซื้อแล้วรีวิวว่าเป็นสินค้าที่ ใช้งานได้ดี มีคุณภาพสูง รูปทรงบอดี้ของมีดนั้นสามารถใช้งานได้ในทุกวัน เป็นมีดเชฟที่ราคาดี ไม่แพง มีดสวย มีความคม จับได้อย่างถนัดมือ ต้องใช้งานอย่างระมัดระวังเพราะมีความคมจริง ให้ความคุ้มค่า คุ้มราคาในการซื้อ
ชุดมีดทำครัวที่ดีที่สุด
Asakh Japan SK5
ข้อดี
ข้อข้อเสีย
เป็นอุปกรณ์ชุดมีดแบรนด์ดังจากประเทศญี่ปุ่น เป็นมีดทำครัวคุณภาพระดับเกรดพรีเมี่ยม ที่ทำมาจากวัสดุเหล็กสแตนเลส SK5 คุณภาพสูง โดยมีดทุกชิ้นจะผลิตจากเหล็กสแตนเลสชิ้นเดียว ไม่มีรอยต่อ ออกแบบมาอย่างสวยงาม แข็งแรง ทนทาน สไตล์ญี่ปุ่น มี 7 ชิ้น ครบเซ็ตในชุดเดียว โดยจะประกอบไปด้วย 1. Cleaver Knife มีดสับ ตัดกระดูก สำหรับใช้กับเนื้อ ความยาวประมาณ 17.7 เซนติเมตร กว้าง 8.5 เซนติเมตร 2. Slicing Knife มีดหั่น มีดแล่ ใช้กับผักหรือปลา ความยาวมีดและด้าม 31 เซนติเมตร ด้านคมยาว 18 เซนติเมตร กว้าง 8.3 เซนติเมตร 3. Suntoku Knife
มีดซันโตกุ สารพัดประโยชน์ครอบจักรวาล ด้านยาวด้าม 29.5 เซนติเมตร ด้านคม 17 เซนติเมตร ด้านกว้าง 4.5 เซนติเมตร 4. Paring Knife มีดสำหรับปอกเปลือกผลไม้ ด้านยาวด้าม 23.5 เซนติเมตร ด้านคม 12.8 เซนติเมตร ด้านกว้าง 2 เซนติเมตร 5.Scissors Kitchen กรรไกรทำครัวอเนกประสงค์ ยาว 18.5 เซนติเมตร กว้าง 6.5 เซนติเมตร 6. Sharpening Bar แท่งเหล็กกรีดมีด ลับมีดให้คม ยาว 29.5 เซนติเมตร และ 7. Arcylic Stand ฐานเก็บมีดอะคริลิค แข็งแรง สวยงาม หรูหรา โดยความยาวฐานจะอยู่ที่ 20 เซนติเมตร กว้าง 11 เซนติเมตร เรียกได้ว่าเซ็ตเดียวคุ้มค่ามากๆ อีกทั้งหากซื้อผ่านช่องทางเว็บไซด์ออนไลน์ เช่น LAZADA ยังการันตีความพึงพอใจ ไม่พอใจยินดีคืนตามนโยบายของ Lazada
มีดญี่ปุ่นที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น
Yanagiba Japanese Fish Knife
ข้อดี
ข้อข้อเสีย
สินค้ามีดญี่ปุ่นยานากิบะ รุ่น xiulang30 เป็นอุปกรณ์มีดประเภทมีดทำซูชิ ที่ควรมีไว้ติดห้องครัวเพราะเหมาะสำหรับใช้หั่นเนื้อ หั่นปลา ด้วยคุณสมบัติที่มีความคมมาก สามารถหั่นเนื้อทีเดียวได้ขาด ไม่ยุ่น ซึ่งส่วนของใบมีดนั้นทำมาจาก High Carbon Stainless Steel ที่มีความแข็งแรงกว่า Stainless Steel ทั่วไป ให้ความทนทานและคมมาก ไม่ทื่อง่าย สามารถที่จะทำความสะอาดง่าย ส่วนของด้ามจับนั้นเป็นวัสดุไม้เนื้อแข็งทรง 8 เหลี่ยม
ทำให้ผู้ใช้สามารถจับได้อย่างถนัดมือ เก็บงานเนียน ให้ความสวยงาม เลเซอร์สลักลาย ทนทาน ซึ่งความยาวนั้นยาวมากตั้งแต่ปลายนิ้วถึงข้อพับศอก รายละเอียดความยาวใบมีด 30 เซนติเมตร ด้ามยาว 10.5 เซนติเมตร สันหนา 4 มิลลิเมตร ส่วนกว้างที่สุด 4 มิลลิเมตร ความยาวรวม 44 เซนติเมตร ความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร น้ำหนักเพียง 250 กรัม เป็นน้ำหนักที่กำลังพอดีมือ มีสินค้าสำหรับคนถนัดมือซ้าย มาพร้อมกับกล่องสวยงาม จะซื้อเป็นของฝากก็สามารถทำได้ ได้รับการรีวิวจากกลุ่มลูกค้าที่ซื้อใช้งานแล้วว่ามีความคมมาก
มีดญี่ปุ่นเหมาะสำหรับผัก
Seki Magoroku – Ginju ST Nakiri
ข้อดี
ข้อข้อเสีย
สินค้ามีดนางิริ แบรนด์ KAI ประเภทมีดทำซูชิ เป็นมีดทำครัว รุ่น AK5069 ที่ดีไซด์ออกแบบโดย คาเรโก มาโกโรคุ ผู้ซึ่งทำการสืบทอดรุ่นที่ 27 ของนักตีดาบในตำนานคาเนโมโต มาโกโรคุ ซึ่งใช้วิชาตีดาบในตระกูลมาโกโรคุมาเป็นเวลาหลายร้อยปี ผลิตด้วยมือ ณ เมืองเซกิ ในประเทศญี่ปุ่น เป็นมีดที่เหมาะสำหรับใช้หั่นผัก ไม่เหมาะกับการสับกระดูก ส่วนของใบมีดนั้นผลิตมาจากสเตนเลสสดีล โมลิบดินัม วาเนเดียม ส่วนของคอมีดเป็นไนลอน
ส่วนของด้ามจับนั้นเป็นไม้จริง ให้คมมีดสองด้าน (double-edged) ส่วนของใบมีดมีความยาว 16.5 เซนติเมตร ขนาดของมีดโดยรวม 30 x 5.2 x 2.15 เซนติเมตร / 111 กรัม หากซื้อสินค้าผ่านเว็บไซด์ซื้อขายออนไลน์ Lazada สินค้าจะมีอายุประกันสามารถคืนสินค้าได้ง่ายๆ ภายใน 15 วัน โดยเหตุผลเปลี่ยนใจสามารถใช้ได้ เฉพาะสินค้าที่ยังไม่ถูกเปิดและอยู่ในสภาพสมบูรณ์ และลูกค้ายังสามารถสั่งแบบจัดเก็บเงินปลายได้ทางได้อีกด้วย
มีดเซรามิกที่ดีที่สุด
Kyocera 4.5” Utility Knife (color) FK-110-WH
ข้อดี
ข้อข้อเสีย
สินค้ามีดเซรามิกอเนกประสงค์ 4.5″ ด้ามสี FK-110-WH ที่มีใบมีดผลิตมาจากแอดวานซ์เซรามิก ที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูงที่เรียกว่า เซอร์โคเนียมออกไซด์ (zirconium oxide) หรือที่เรียกทั่วไปว่า เซอร์โคเนีย (zirconia) ซึ่งจะทำให้มีความแข็งมาก ทนต่อการกัดกร่อน และไม่ทำให้เกิดปฏิกิริยากับสารเคมีใดๆ มีคุณสมบัติไม่เป็นสนิม ไม่ทำลายคุณค่าอาหาร (ทั้งนี้เพราะการใช้มีดโลหะที่มีสนิมบนใบมีดหั่นอาหารสามารถทำลายวิตามิน C ในอาหารได้)
ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารประเภทกรด ไขมัน เกลือ ส่วนของอาหารที่ใช้มีดนี้หั่นจะสามารถคงความสดกว่า เพราะใบมีดไม่ได้ทำจากโลหะจึงไม่มีประจุมารบกวนเนื้อเยื่อรอยตัดของอาหาร รอยตัดของอาหารจึงดูสดกว่า ไม่คล้ำเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วแบบมีดเหล็ก และความคมของใบมีดนั้นมีอายุคงความคมไว้ได้ยาวนานกว่ามีดเหล็กอย่างต่ำ 10 เท่า จึงไม่จำเป็นที่จะต้องลับบ่อยๆ หรือแทบจะไม่ต้องลับคมเลย และยังมีความแข็งมากกว่าเหล็กถึง 50 เปอร์เซ็นต์ คงความบริสุทธิ์ของอาหาร ไม่มีรสชาติของโลหะปะปน น้ำหนักเบา ใช้งานง่าย ให้ผิวที่เรียบลื่นของใบมีดช่วยป้องกันเชื้อโรคสะสม สามารถทำความสะอาดได้ง่าย
คู่มือการซื้อมีดญี่ปุ่น
ประเภทของมีดญี่ปุ่นนั้น ถูกแบ่งออกเป็น 9 ประเภท ดังนี้
สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อมีดญี่ปุ่น
สำหรับคนที่กำลังจะเลือกซื้อมีดญี่ปุ่นนั้น อาจจะปรึกษาจากผู้ขายที่ชำนาญจึงจะได้ผลลัพธ์ของสินค้าตรงตามจุดประสงค์ที่เราต้องการมากที่สุด
การดูแลและการเก็บรักษามีด
โดยทั่วไปควรล้างมีดทำความสะอาดด้วยฟองน้ำ ห้ามใช้น้ำร้อน เพราะจะส่งผลทำให้ด้ามจะหลุดง่ายเปื่อยง่าย ห้ามใช้ฝอยขัดหรือสก๊อตไบร์ มันจะขูดเนื้อมีด (ยกเว้นต้องการจะเอารอยสนิมออก ให้ใช้ สก๊อตไบรท์สีเขียวแบบละเอียดพอทำได้)
ล้างเสร็จเช็ดให้แห้ง ทาน้ำมันมีด (คามิลเลีย) หรือ น้ำมันพืชก็ได้ทาบางๆ ก็พอ เก็บใส่ฝักไว้เพื่อป้องกันมีดตกบาด สุดท้ายฝากไว้ว่ามีดนั้นจะราคาแพงหรือราคาถูกก็ควรจะได้รับการรักษาที่ดีเพื่อให้สามารถใช้งานได้อย่างยาวนาน
คำถามและคำตอบ
มีดญี่ปุ่นไม่ควรใช้งานกับอะไร
มีดแต่ละประเภทนั้นมีวิธีการใช้งานแตกต่างกันออกไป ตามแต่ประเภทของมีดนั้นๆ ดังนั้นเพื่ออายุการใช้งานที่ยาวนานไม่ควรใช้งานข้ามประเภทกัน ยกตัวอย่าง เช่น การนำมีดสำหรับใช้งานหั่นผัก ไปใช้งานสับหรือตัดชิ้นเนื้อชิ้นที่มีความหนาก็จะทำให้มีดนั้นบิ่น หรือมีอายุการใช้งานที่สั้นลง อีกทั้งอาจเกิดอันตรายกับตัวผู้ใช้เองได้ หากนำไปใช้งานอย่างไม่เหมาะสมถูกต้องตามประเภทที่ควรใช้งาน
มีดเยอรมัน หรือมีดญี่ปุ่นดีกว่ากัน
มีดญี่ปุ่นนั้น จะเหมาะสมกับผู้ที่เลือกทำอาหารเอเชียบ่อยๆ ทั้งอาหารไทย เกาหลี ญี่ปุ่น หากทำอาหารประเภทยุโรปจึงจะควรใช้มีดเยอรมัน ทั้งนี้เพราะมีความเหมาะสมกับชนิดของอาหารที่จะเลือกทำ โดยมีดของญี่ปุ่นนั้นมีเนื้อเหล็กที่แข็งแรงกว่ามีดเยอรมัน แต่มีดจากเยอรมันก็มีชื่อเสียงว่าใช้เหล็กดีมีคุณภาพสูง มีดญี่ปุ่นนั้นไม่ต้องลับบ่อย แต่หากนำไปใช้ผิดวิธีก็สามารถที่จะทำให้มีดบิ่น พับ จนต้องทิ้งไปได้ ทั้งนี้มีดญี่ปุ่นนั้นทำการลับได้ยากกว่ามีดจากเยอรมันเพราะ เนื้อที่มีความแข็งกว่า ต้องลับกับหินที่มีราคาแพงและเป็นหินอย่างดี องศาการลับต่ำอยู่ที่ 10 – 15 องศา
ทั้งนี้จะเลือกใช้มีดญี่ปุ่นหรือเยอรมันนั้นไม่ได้มีคำตอบใดดีมากไปกว่ากัน เพราะขึ้นอยู่กับการนำไปใช้งาน
